Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
Болтинский детский сад. Нижегородская область, Сеченовский район с. Болтинка ,ул. Школьная , д.№11.
Познавательно- исследовательский проект:
«Как хлеб на стол пришёл»
Выполнили: дети подготовительной под группы:
Фёдорова Юля, Сидорова Олеся, Сулимов Андрей.
Воспитатель: Гаврилова Н. В.
С.Болтинка .
2019г.
Содержание:
I.Введение.
II.Основная часть.
1.Значение слова «Хлеб».
2.История о том как возник хлеб.
3.Как же хлеб приходит на стол?
4.Исследование.»Вырастим колосок».
5.«Поговорим о хлебе».
III.Заключение
Литература и интернет источники.
Название проекта: «Как хлеб на стол пришел».
Руководитель проекта: Гаврилова Наталья Викторовна.
Участники проекта: дети подготовительной подгруппы, родители, воспитатель.
Аннотация проекта:
« Зерна наших дней, светитесь
Позолотою резной!
Говорим мы: «Берегите,
Берегите хлеб родной…
Не мечтаем мы о чуде,
К нам с полей живая речь,
Берегите хлеб, вы- люди!
Научитесь хлеб беречь».
Хлеб на Руси всегда пользовался почетом и уважением. С давних времен родители приучали детей своих беречь хлеб. Еще с молоком матери усваивались правила бережливого отношения к хлебу.
Еще издревле народ наш более всего ценил хлеб. Хлеб сопровождает нас всю жизнь- от рождения до глубокой старости. У всех народов он святой. Хлеб бесценен. Ни работа, ни смерть, ни жизнь, ни свадьба- ничего в мире не обходится без хлеба. Он самый вкусный, он дороже золота, насущный и святой хлеб с нашего поля.
Мы встречаемся с ним каждый день. Утром или вечером заходим в магазин и покупаем хлеб, булочки, пряники и другую выпечку. Но прежде всего- хлеб, потому что нельзя представить себе без него наш стол- будь то обычный завтрак или праздничное застолье. Хлеб постоянно живет в нашем доме. Как же научится уважать хлеб? Необходимо с уважением относится к каждому кусочку, не покупать лишнего и не выбрасывать. Ведь хлеб прошел долгий путь, прежде чем появится на полке в магазине и дома на столе.
Мы попытались узнать весь этот путь, понять, что в хлебе заключен нелёгкий человеческий труд, вызвать у людей бережное отношение к хлебу. Многие дети часто небрежно относятся к хлебу: крошат его, оставляют его недоеденным, а иногда и кидаются им. Они не знают, откуда он берется, никогда не видели, как делают его, не знают о значимости хлеба в жизни человека.
Проблема: откуда берется хлеб и какую роль он играет в жизни человека?
Цель проекта:
Образовательная: сформировать представление о хлебе, как об одном из величайших богатств на земле; проследить за процессом выращивания хлеба.
Развивающая: обогатить и активизировать словарь детей словами: хлебороб, комбайнер, пекарь, зерно, колосок.
Воспитательная: воспитать бережное отношение к хлебу и уважение к труду взрослых.
Задачи:
-собрать и проанализировать информацию об историческом прошлом и настоящем хлеба;
-подобрать иллюстративный материал, книги, пословицы и поговорки, рассказы, сказки, стихи, приметы о хлебе.
-познакомится с технологией выращивания хлеба.
-совершить экскурсию в магазин (к полке хлебобулочных изделий).
Гипотеза:
Мы предполагаем, что путь хлеба, самого главного продукта питания, от зернышка до обеденного стола- путь длительный, сложный и трудоемкий, поэтому люди так ценят хлеб.
Объект исследования: хлеб.
Предмет исследования: отношение к хлебу.
Методы исследования:
Изучение литературы;
Экскурсия в магазин;
Собственное наблюдение.
Планируемые результаты проекта:
дети знакомы с процессом получения хлеба;
научатся уважать труд людей связанных с производством хлеба;
поймут ценность хлеба;
научатся взаимодействовать в команде.
Сроки проведения проекта: с августа по январь.
Тип проекта: познавательно- исследовательский, групповой, долгосрочный.
Этапы реализации проекта:
I.Подготовительный этап (август)
1.Обсуждение проблемы.
Выбор названия проекта.
Обсуждение плана работы над проектом.
2.Определение объема работы.
Формирование группы участников проекта.
3.Поиск информации о хлебе в библиотеке, в сети интернет.
- II. Основной этап (сентябрь- декабрь).
1.Чтение и обсуждение произведений о хлебе.
- Конкурс рисунков о хлебе «Хлеб- батюшка».
3.Открытые занятия для родителей «Поговорим о хлебе».
4.Изготовление буклетов «Поговорим о хлебе».
5.Трудовая деятельность «Вырастим зернышко на окне» (наблюдение) январь.
6.Трудовая деятельность «Уборка урожая пшеницы на участке детского сада (сентябрь).
III. Заключительный этап (февраль).
1.Составление презентации «Как хлеб на стол пришел».
2.Защита проекта.
Продукт проекта:
Презентация «Как хлеб на стол пришел»; рисунки; буклет.
Полученные результаты проекта:
В процессе реализации проекта у детей сформируются представления о ценности хлеба. Они получат знания об истории появления хлеба, почувствуют важность своей деятельности.
II.Основная часть.
Значение слова «Хлеб».
Мы нашли значение слова «Хлеб» в словаре С. И. Ожегова. Оно многозначное.
Основное (прямое) значение:
- Хлеб-пищевой продукт, выпекаемый из муки.
Второстепенные (производные) значения:
2.Такой продукт в виде крупного выпеченного изделия.
3.Плоды, семена злаков, размалываемые в муку.
4.Такие злаки.
5.То же, что пропитание.
6.Средства к существованию, заработок.
«История о том как возник хлеб».
Есть в мире понятия, ценность которых непреходяща.
К этим понятиям можно отнести и Хлеб - древний и
вечно молодой продукт человеческого труда.
Любви и уважению к хлебу нужно учить с детства,
прививая детям эту любовь и в детском саду и дома.
Мы встречаемся с ним каждый день. Без него не обходится ни скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол. Он сопровождает нас от рождения до глубокой старости - добрый наш друг, имя которого произносят с любовью и теплотой люди на всех языках.
Хлеб всегда считается символом благополучия и достатка. Этот продукт питания - самое надежное средство защиты людей от голода.
Как появился хлеб на земле? Этому открытию свыше 15 тыс. лет. Давным-давно люди ели просто зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камней и смешивать с водой. Самый первый хлеб был в виде жидкой каши.
Когда люди научились добывать огонь, то стали поджаривать раздробленные зерна с водой.
В древности очень почитался хлеб, он считался отдельным блюдом.
В средние века во многих европейских странах свежеиспеченный хлеб могли есть только члены королевской семьи, хлеб вчерашний предназначался для окружения короля (высшего общества), хлебные изделия выпеченные два дня назад ели помещики и дворяне, хлеб трехдневной давности служил пищей для монахов и школьников, а хлебом, испеченным четыре дня назад, кормились крестьяне и мелкие ремесленники.
На Руси выпечка хлеба считалась делом ответственным и почетным. Пекли хлебы с медом, маком, творогом, ковриги, пироги, сайки, калачи. Пекари подразделялись на хлебников, калачников, пирожников, пряничников, блинников.
О хлебе в народе говорили как о живом существе: хлеб-кормилец, хлеб-батюшка. Так же как и к хлебу, испокон веков относился народ и к труду тех, кто создавал его. На Руси пекари пользовались особым уважением, их никогда не называли Ивашка, Федька, Петрушка - величали уважительно, полными именами Иван, Федор, Петр. Высоко ценили хлеб на Руси. Уважали людей, которые растят и убирают хлеб.
Во все времена хлеб был и остается продуктом, способным прокормить человека в самую черную годину жизни.
В одном из своих стихотворений Владимир Солоухин вспоминает:
«Минуту я запомнил ту
Из детства озорного.
Вдруг скучно сделалось во рту
От хлеба, от ржаного,
И бросил наземь я кусок
От дедушки украдкой
И наступил я на кусок
Босой чумазой пяткой.
И растоптал… И весь как был
Зарылся носом в пыль я.
А раньше дед меня не бил!».
Есть только одно слово равнозначное слову “хлеб” - это слово “жизнь”.
В музее истории Ленинграда хранится кусочек заплесневелого хлеба - 125 грамм - дневной паек жителей осажденного города. Это святой блокадный хлеб.
В годы войны в Ленинграде хранилась коллекция семенного фонда страны. Люди голодали, но берегли лучшие сорта зерен для будущих поколений.
Сейчас у нас в стране изобилие хлеба и хлебных изделий. И нередко можем видеть брошенный на землю ломоть хлеба, недоеденные батоны, буханки в мусоросборниках, беззаботных школьников, кидающих друг в друга оставшиеся от обеда булочки или горбушки хлеба.
Во все времена неуважение к хлебу приравнивалось к самому страшному оскорблению, какое может нанести человек.
Хлеб сравнивали с золотом, с солнцем, самой жизнью. Недаром у многих народов в древности хлеб, как солнце и золото, обозначался одним символом - кругом с точкой посредине.
Хлеб берегли, в честь хлеба слагали гимны, хлебом-солью встречали гостей.
Хлеб - практически единственный продукт, который не теряет своей привлекательности, сохраняет способность оставаться полезным и самым необходимым продуктом.
Если хлеб зачерствеет, он все равно сможет служить людям добрую службу.
Никогда не выбрасывайте черствый хлеб. И в наши дни во многих семьях, где умеют бережно относиться к хлебу, где знают ему истинную цену, хозяйки могут приготовить блюдо, основу которого составляет черствый хлеб.
- Во многих продовольственных магазинах сел, поселков, небольших городков обязательно есть отдел «Хлеб».— А в больших городах нашей страны построены специализированные магазины и отделы в крупных супермаркетах. Чаще всего такой магазин называется «Булочная».
В нашем сельском магазине есть отдел «Булочная», где можно найти не только хлебные изделия, но и пирожные, сушки и другую выпечку.
Хлебные изделия не только вкусны, но и питательны. Хлеб вызывает чувство сытости, но никогда не приедается.
В больших городах работают специализированные пекарни- по выпечке хлебных изделий.На этих пекарнях ни на секунду не прекращается работа. Даже в праздничные дни, когда люди отдыхают, пекари работают. Ведь к праздничному столу хлеба нужно еще больше.
Для приготовления хлеба нужны следующие продукты: мука, соль, дрожжи, сахар, масло. Только на хлебопекарнях хлеб помогают выпекать машины.
Громадные чаши, называемые дежами, наполняются мукой, водой, дрожжами, сахаром, солью и маслом. Они установлены на своеобразном конвейере, который напоминает карусель. За пять часов эта карусель совершает один оборот, и в течение этого времени тесто поднимается и созревает. Ему помогают огромные лапы месильной машины. Они перемешивают и обминают тесто. Готовое тесто подается в делительную машину, и она с удивительной точностью отделяет ровные порции.
Хорошие урожаи выращивают в нашей стране труженики полей. И нигде в мире хлеб не стоит так дешево, как в нашей стране. Каждая семья может купить столько хлеба, сколько захочет. И это прекрасно. Что может быть вкуснее мягкого душистого хлеба!
« Как же хлеб приходит на стол?»
Откуда же появляется хлеб на нашем столе? Непросто приходит он на стол. Хлебный каравай начинается с зернышка. На выпечку лишь одного батона уходит 1200 зёрен. И для того чтобы маленькое зернышко стало хлебом нужен труд тысяч и тысяч рук. Для его создания трудятся на земле агрономы, трактористы, комбайнеры, мукомолы, пекари и многие другие.
Путь его начинается ранней весной, когда на поля выходят машины. У человека, ведущего машину, много работы: нужно поле вспахать, разрыхлить землю- быстро подготовить ее для посева семян.
Через некоторое время на поле работают другие машины. Чтобы быстро засеять огромные поля используют сеялки.
Долгий путь у хлеба к нашему столу. Прежде чем посеять пшеницу зерно проверяют на всхожесть. Сортируют на сортировальных машинах. Все злаки бывают яровые и озимые. Яровые сажают весной и убирают осенью. Озимые сеют в августе – сентябре, а убирают в июне – июле, они дают большой урожай. На поле трудятся трактористы, комбайнёры, шофёры, агрономы.
Когда приходит осень, колосья становятся золотыми. Хлеб созрел. В поле выходят комбайны.
Они срезают колосья и вымолачивают из них зёрна, эти зёрна по специальному длинному рукаву высыпаются в грузовые машины. Машины везут зерно на ток- это большая открытая площадка, где зерно очищают, просушивают под солнцем.
Потом зерно везут на элеватор – это сооружение для хранения зерна. Дальше на мукомольные заводы, а оттуда на хлебозаводы и пекарни.
Хлеб пекут пекари. Почему хлеб бывает чёрным и белым ? Всё дело в муке, есть мука пшеничная и ржаная. Из пшеничной делают белый хлеб, а из ржаной чёрный.
Из пекарни на специальных машинах готовый хлеб везут в магазины.
В наш Болтинский магазин привозят хлеб из Сергачского и Уразовского хлебозавода.
Уже из магазина хлеб попадает к нам на стол в виде разнообразных хлебобулочных изделий (хлеб, печенье, кексы, булочки).
«Поговорим о хлебе»
Конспект открытого занятия для родителей с детьми подготовительной подгруппы
Задачи:
Формировать у детей представление о значение хлеба для здоровья человека, что хлеб- это жизнь, хлеб всему голова.
Закрепить представления детей о труде людей, работающих на хлебозаводе.
Продолжать учить детей выстраивать последовательность всех компонентов трудового процесса по выпечки хлеба, развивать практические умения по работе с тестом.
Воспитывать любовь и уважительное отношение к людям труда, бережное отношение к хлебу, как результату трудовой деятельности человека.
Закреплять навыки детей отвечать на вопросы педагога полным распространённым ответом.
Предварительная работа:
(Чтение художественной литературы М. Глинская «Хлеб» К. Паустовский «Тёплый хлеб»).
Материал к занятию.
Картинки с изображением продуктов, фартуки, колпаки, Скалки, мука, яйца, молоко, Дрожжи, сахар, проектор, презентация «Как делают хлеб».
Ход занятия:
Дети заходят в группу, воспитатель обращает внимание на разложенные картинки на столе.
Ведущий: Ребята выберите, какой из этих продуктов у нас на столе каждый день?
Дети выбирают хлеб.
Ведущий: А почему вы выбрали хлеб?
Ведущий: Да ребята хлеб главный продукт и есть много пословиц о хлебе: « Будет хлеб, будет и обед» , «Хлеб всему голова!».
Ведущий: Как вы думаете, почему так говорят?
Ответы детей.
Ведущий: Хлеб появился много лет тому назад. Наши предки очень бережно относились к хлебу. Они считали, что человек уронивший кусок хлеба, должен, подняв его, обязательно поцеловать его. Попросить прощение. Такое уважение к хлебу, потому что без хлеба трудно прожить хлеб – символ достатка и благополучия.
И неслучайно в русской народной игре каравай – это подарок, это радость для всех.
Был бы каравай на твоём столе- и вырастешь ты здоровым и крепким.
Ведущий: Ребята, а откуда берут хлеб?.
Дети: Из магазина.
Ведущий: Верно из магазина. А как он туда попал? Хотите узнать?
Пойдёмте, я вам расскажу.
Воспитатель приглашает детей к проектору.
Ведущий: Ребята когда вы приходите в хлебный магазин.вы видите много разного хлеба. Как вы думаете, а откуда его привезли.
Ответы детей.
Ведущий: Хлеб пекут на хлебозаводе.
И пекут его пекари.
В большие емкости помещают муку, дрожжи, сахар, соль, воду.
И все эти продукты перемешиваются.
Специальные машины замешивают тесто.
Тесто должно постоять. чтоб увеличится в два раза.
Готовое тесто из чаши опрокидывают в специальный бункер, похожею на блестящую воронку, а от туда в тесто разделочную машину
Специальная машина делит тесто на порционные кусочки.
Эти кусочки укладывают в формы для выпечки хлеба
И наступает процесс выпечки.
После выпечки хлеб должен полежать, отдохнуть .остыть.
Свежеиспечённый хлеб по специальному желобу спускается вниз.
И складывается на лоток. где хлеб упаковывают для отправки в магазины.
Посмотрите какой красивый хлеб – каравай испекли пекари.
Ведущий: Ребята, а вы хотите испечь каравай?
Ответ детей
Ведущий: К работе с тестом надо подготовиться. Что нужно сделать перед началом работы? (Вымыть руки, надеть фартук и колпак.)
Дети моют руки, надевают фартуки. Подходят к столу.
Ведущий: Ребята, а вы видели, как ваши мамы делают тесто? Что надо для теста взять?
Дети: Молоко, яйцо, сахар, масло.
Воспитатель замешивает тесто, приглашая каждый раз детей на помощь.
Тесто готово.
Ведущий: Что б наш каравай украсить оставим немного теста. Придадим форму каравая. Теперь возьмите тесто, скатайте шар, и сделайте лепёшку между ладонями. сделайте небольшие надрезы на лепёшке поднимите лепестки и цветок готов, а я сделаю косичку для украшения каравая.
Ведущий: Вот и готов каравай. Как вы думаете, а что дальше с ним сделаем?.
Дети: Поставим в печь.
Ведущий: Мы попросим Г. Н. отнести каравай на кухню испечь.
Ведущий: Дети снимайте фартуки, пока каравай печется мы приберём на столе.
Ведущий: Ребята, а что мы с вами сегодня делали?
Дети: Пекли каравай.
Ведущий: Каравай- это главный продукт не только у нас в России, Но и во всём мире. В каждой стране его пекут, называют по разному. Хотите узнать какой хлеб в других странах?
Ведущий: Присаживайтесь на стульчики (воспитатель показывает презентацию о хлебе)
Г. Н. вносит готовый каравай (тёплый)
Ведущий: Ребята что мы с вами испекли?
Дети: Каравай
Ведущий: Какой каравай?
Дети: (румяный, красивый, ароматный)
Ведущий: Какую пословицу говорят люди о хлебе?
Дети: «Хлеб-всему голова!»
Литература:
1.Митяев А. «Ржаной хлебушко- колочу дедушка» Детская литература 1990г.
- Пришвин М. М. «Лисичкин хлеб» Изд. Искатели 2015г.
3.Филев А. А. «Демьяново поле» Волго- Вятское книжное издательство 1973г
4.Топилиус З. «Три ржаных колоса» ООО Изд. «Астрель» 2011г Книга для чтения в детском саду.
5.Носов Е. «Тридцать зерен» ООО Изд. «Астрель» 2011г Книга для чтения в детском саду.
6.Украинская народная сказка «Колосок» ООО Изд. «Астрель» 2011г Книга для чтения в детском саду.
7.Детский музыкальный фольклор Нижегородской области «Праздники и обряды» Изд. «Рио» 1993г.
8.Игра «Собери колоски» Изд. Академия развития, Академия К* 2001г.
- Источник интернет.